日期：2016-1-19（原创文章,禁止转载）
云南多种乳品抽检不合格 省奶业协会质疑国标落伍
抽检不合格理由均为酸度值偏低
专家：更为先进的机械挤奶可使生鲜乳微生物指标下降，从而降低酸度
5月6日，国家食品药品监督管理总局首次通报全国范围内的食品监督抽检结果。名单显示，本次抽检的液体乳样品不合格数为44批次，云南省多家企业上榜，不合格理由均为酸度值偏低。这是怎么回事？酸度值偏低意味着什么？云南的牛奶真的有问题？针对这一系列质成年人癫痫病如何治疗疑，昨日，晚报
质疑声
为何酸度偏低？ 国标限值设定不符合现代生产工艺要求
按照国标，牛奶酸度值在12°T~18°T（°T又称吉尔里耳度，表示牛乳的酸度）之间，此次抽检的云南乳企，其产品均低于此标准。以此界定云南牛奶有问题，准确吗？云南省奶业协会会长毛华明表示，目前使用的国标是在允许手工挤奶这一生产模式的背景下出台制定的。过去采用手工挤奶，牛奶被挤出后，随着时间延长，酸度值会增加，一旦突破18°T，就会变质。当时，有些商贩为了延长牛奶保鲜时间，会掺入碱性物质以降低牛奶的酸度。正是在这一大背景下，国标才规定了13°T的酸度下限值。
如今，云南大多乳企都采用了机械挤奶的生产模式，为保证新鲜度，牛奶被挤出后，温度将在18秒内迅速降至4℃，以保证各项指标稳定，酸度值也不会上升。这个过程中，是没有机会掺假的。
“我们认为，国标限值的设定已不符合现代生产工艺的要求。酸度值低于13°T，就被称为不合格牛奶过于片面。”
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